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セミナー内容

1.ドリップコーヒーの味わいを構成する要素を知る（20分）

1:16 の比率でコーヒーを抽出する際に一定量ずつ５回に取り分けて、
それぞれの給湯量時点での味わいの要素を単体で知る。
また混ぜた場合にどのような変化があるのかも知る。

2.ペーパーフィルターによる味わいの違い（25分）

1:16 の比率で下記条件の違いによる抽出検証をスイッチドリッパーで行う。

①リンス有り
②リンスなし
③シバリスト
④ハリオ未晒し
※条件は当日変更の可能性あり

3.蒸らしの時間（25分）

1:16 の比率で下記条件の違いによる抽出検証をV60ドリッパーで行う。

①蒸らしなし
②蒸らし30秒
③蒸らし45秒
④蒸らし1分
※条件は当日変更の可能性あり

4.抽出温度による味わいの違い（50分）

1:16 の比率で下記条件の違いによる抽出検証をスイッチドリッパーで行う。

①浅煎り （85度、90度、95度）
②中煎り （85度、90度、95度）
③深煎り （85度、90度、95度）

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セミナー内容

1.注湯の高さが与える影響（40分）

・液面を比較的高く注いだもの（Hario)
・液面を比較的低く注いだもの（Hario)
・上記の間の高さで注いだもの（Hario)

2.注湯速度が与える影響（40分）

・注湯速度を計測してみよう（Hario)
・ゆっくりと注湯したもの
・可能な限り早く注湯したもの

3.コーヒーベッドの厚みが与える影響（40分）

同一レシピで抽出
・Hario1
・Hario2
(※同じレショーで厚みを変えて）
・カリタ　Wave
・カリタ　Wave
(※同じレショーで厚みを変えて）

ドローダウンが与える影響

・ラオスピン
・NSEW
・かき混ぜない
・過度に混ぜる