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セミナー内容

️水道水の水質チェック方法（40分）

・味わいを与える要素-Mg/Ca/KHの説明

・硬度の測り方（ウォーターコース1.02）

・マグネシウムの測りかた

・カルシウムの測りかた

・炭酸塩硬度の測りかた（ウォーターコース1.03）

・簡易的に測る方法

・チェック頻度などのアドバイス

️水質による味わいの違い（40分）

✅カップ1マグネシウムのみ

✅カップ2カルシウムのみ

✅カップ3 炭酸塩硬度のみ

✅カップ4マグネシウム炭酸塩

✅カップ5カルシウム炭酸塩

✅カップ6 マグカル炭酸塩

️おいしくするには..!（40分）

水道水 / 軟水 / 中硬水
✅粉量（ドース）を増減（10g / 12g / 14g）

✅挽き目の違い（細かめ / 粗め）

✅抽出温度（92℃での変化）

折りたたみ可能な行

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セミナー内容

1.各種ベースミネラル濃縮液の作り方 （10分）

実際に作成を行う
・マグネシウム濃縮液
・緩衝液

2.それぞれの液体の役割を知る（30分）

蒸留水をベースに
①緩衝能による酸の感じ方の変化
②マグネシウム添加量による味わいの変化
③上記の複合による味わいの変化

3.カスタムウォーターの作り方（10分）

デモンストレーション
■メルボルンの水 （水質の再現）
11.5g 緩衝液
24g マグネシウム濃縮液
964.5g 蒸留水 非常に軟らかい水。
ミネラル含有量が低く、５〜10分かけて長めに抽出するフィルターやカッピングにおすすめ。深めの豆ESP豆にもおすすめ

■BH基準水 40g緩衝液 82.3g マグネシウム濃縮液 877.7g 蒸留水

4.カスタムウォーターを使ってカッピング（20分）

①メルボルン水（浅煎り・中煎り・深煎り） ②BH基準水（浅煎り・中煎り・深煎り）

5.カスタムウォーターを使ってドリップ（20分）

①メルボルン水（浅煎り）

②BH基準水（浅煎り）

6.浅煎りの豆を使ってベストな味わいを探す （30分）

メルボルン水にマグネシウムを添加しフィルターコーヒーを抽出してベストな味わいを探る。