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セミナー内容

1.デモンストレーション（エスプレッソ）

エスプレッソパート
作業の説明、評価項目の説明。実技1名1~2回

2.デモンストレーション（ミルクビバレッジ）

ミルクパート（カプチーノ）
作業の説明、評価項目の説明。実技1名１〜２回。

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セミナー内容

1.座学（30分）

・収率とは／TDSとは
・収率の算出の仕方。計測方法の実技

2. ワークショップ 適正な抽出を知る（60分）

・収率とTDSを測定し、味覚との関係をディスカッション
・どの数値帯に「心地よさ」「バランス」があるかを言語化