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特別セミナー『ミルクビバレッジの価値~ラテアートの可能性を探る~』

特別セミナー『ミルクビバレッジの価値~ラテアートの可能性を探る~』

¥10,000 JPY
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税込。
BH Japan × 日本ラテアート協会 コラボセミナー

特別セミナー『ミルクビバレッジの価値~ラテアートの可能性を探る~』

味わいと科学・コスト分解・ラテアートの可能性を学ぶプログラム

最先端のコーヒー教育プログラム BH Japan（Barista Hustle Japan） と、ラテアートの美しさと技術の普及に取り組む 日本ラテアート協会とコラボセミナーを開催！

今回の特別講師には、数々の話題のカフェを手掛ける TRANSITグループの赤川氏 をお迎えします。

「美味しいカフェラテを作る」技術面にとどまらず、1杯のカフェラテの価値構造やビジネス構築 を経営・トレンドの多角的視点から徹底的に紐解きます。

講座内容

TOPIC 01

「価値」と「付加価値」の解剖

  • こだわり抽出や厳選ミルクが持つ「本質的価値」
  • 空間・サービス・ラテアートがもたらす「付加価値」
TOPIC 02

エリア別価格戦略 ＆ 豆の選定

  • 都内と地方における価格帯と値付けの考え方
  • 立地やターゲットに最適化するコーヒー豆の選定基準
TOPIC 03

1杯のカフェラテ 徹底コスト分析

  • 豆・ミルク・カップ代の可視化
  • 人件費・光熱費を含めた具体的なコスト構造の分解
TOPIC 04

スチーム時の膨張率とロス削減

  • 膨張率（フォーム量）に対する歴史的背景
  • 逆算テクニックによる廃棄ミルクの抑制と利益率向上
TOPIC 05

植物性ミルクの可能性

  • オーツ・ソイ等、各種植物性ミルクの特徴
  • エスプレッソとのペアリングと今後の市場トレンド
TOPIC 06

【体験】エスプレッソマシンでのラテアートの実践

  • 高性能エスプレッソマシンの抽出＆スチーム体験
  • 講師のサポートによるラテアート実践体験！

講師紹介

TRANSIT GENERAL OFFICE Inc.
赤川 直也 氏

数々の注目カフェやレストランを展開するTRANSITグループにて、ドリンクプロデュースや店舗開発・オペレーション設計などを幅広く手掛ける。現場に根ざした高い技術力と、店舗ビジネスとしての客観的な知見を兼ね備え、業界を牽引している。

 こんな方におすすめ

  • カフェラテなどのドリンクのクオリティーを高めたい方
  • 原価管理やドリンクの数値管理を学びたい方
  • ラテアートの技術向上や大会に興味がある方
  • ラテアートの基礎や植物性ミルクのトレンドを学びたい方

🗓 開催概要

日時 2026年 8月 25日（火） 10:00 〜 12:00 
会場 日本ラテアート協会
東京都港区芝大門２丁目３－１５ 
講師 赤川直也氏（TRANSITグループ・日本ラテアート協会）/ 広田聡（BH Japan）
定員 限定10名（先着順・事前予約制）
受講料 ￥10,000-（税込）
持ち物 筆記用具、ミルクピッチャー（お持ちであれば）
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