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フェイククレマ
クレマに焦点を当てた新しいブラインド・テイスティング実験を行いました。これは以前に実施した「作り置きエスプレッソ＋ミルク」のテイスティングです。前回は、作り置きのエスプレッソにミルクを加えたものを好む傾向が見られました。信じがたいですよね。その予想外の結果の理由は、おそらくクレマが関係していると思われます。まず言えるのは、クレマは決して不要な存在ではないということです。
フェイククレマ
クレマに焦点を当てた新しいブラインド・テイスティング実験を行いました。これは以前に実施した「作り置きエスプレッソ＋ミルク」のテイスティングです。前回は、作り置きのエスプレッソにミルクを加えたものを好む傾向が見られました。信じがたいですよね。その予想外の結果の理由は、おそらくクレマが関係していると思われます。まず言えるのは、クレマは決して不要な存在ではないということです。
740時間発酵のプロセス（前編）
合計740時間(丸一ヶ月)コーヒーを発酵させるプロジェクトの支援をしました。その発酵の結果は「濃縮された濃厚なケニアのコーヒーのような」味がしますと言います。このフレーバーコメントからも確かにそのコーヒーが高い評価を得ていることが分かります。
740時間発酵のプロセス（前編）
合計740時間(丸一ヶ月)コーヒーを発酵させるプロジェクトの支援をしました。その発酵の結果は「濃縮された濃厚なケニアのコーヒーのような」味がしますと言います。このフレーバーコメントからも確かにそのコーヒーが高い評価を得ていることが分かります。
素早いミルクスチームのコツ
スチーミングミルクと注ぎわけのタイムトライアルを行いましたので結果を共有します。まず、6オンス(約180cc)のシングルショットラテを2杯、一杯ずつスチームして作りました。次に、1つの大きなピッチャーで２杯分一気にスチームし、ミルクを分配して、別の6オンスラテを2杯を作りました。
素早いミルクスチームのコツ
スチーミングミルクと注ぎわけのタイムトライアルを行いましたので結果を共有します。まず、6オンス(約180cc)のシングルショットラテを2杯、一杯ずつスチームして作りました。次に、1つの大きなピッチャーで２杯分一気にスチームし、ミルクを分配して、別の6オンスラテを2杯を作りました。
シナモンフレーバーのコーヒー検証
シナモンを使用した、Infusedコーヒーの実証実験を行いました。今回は下記のような手順で検証豆を準備しました。コーヒー豆：４００ｇ、シナモンスティック：２本、シナモンパウダー：２０ｇ、水を浸るくらいに入れて半日漬ける。焙煎前に扇風機で十分に乾燥させる。
シナモンフレーバーのコーヒー検証
シナモンを使用した、Infusedコーヒーの実証実験を行いました。今回は下記のような手順で検証豆を準備しました。コーヒー豆：４００ｇ、シナモンスティック：２本、シナモンパウダー：２０ｇ、水を浸るくらいに入れて半日漬ける。焙煎前に扇風機で十分に乾燥させる。
手動と電動、エスプレッソの液性に違いはあるのか？
私たちはこれまで「安定した抽出を達成するためには電動型が好ましい」という認識が一般的でした。しかし、それは液体の物性や抽出成分に裏付けられているのでしょうか。
手動と電動、エスプレッソの液性に違いはあるのか？
私たちはこれまで「安定した抽出を達成するためには電動型が好ましい」という認識が一般的でした。しかし、それは液体の物性や抽出成分に裏付けられているのでしょうか。