ロースティングセミナー中級編
価格：¥20,000-（税込）
🎁実践パートで焙煎したコーヒー豆付き
📅 開催概要
所要時間：2時間
定員：各回4名
開催日程はページ下部に記載しております。
【会場】
〒150-0001
東京都渋谷区神宮前4-8-17-202
📘 内容
1. メイラードフェーズによる味わいの違い
メイラードフェーズにかかる時間による味わいの違いを学びます。
最終的な焙煎度合いを揃えたうえで、メイラードフェーズの長短が異なるフィルターローストを作成・カッピングします。
2. デベロップメントタイムによる味わいの違い
デベロップメントタイムにかかる時間の違いを学びます。
最終的な焙煎度合いを揃えたうえで、異なるデベロップメントのローストを作成・カッピングします。
- ① デベロップメント短め
- ② デベロップメント長め
3. ロースト デフェクト味覚体験（40分）
あらかじめ用意した4つのサンプルを用いて、焙煎における欠点（デフェクト）を体験しながらカッピングします。
- ① 良い焙煎基準
- ② アンダーデベロップ
- ③ オーバーデベロップ
- ④ スコーチ
4. 実践：理想のフィルターコーヒー焙煎を目指す
Linkを使って、自分が理想とする焙煎を1〜2回の中で調整しながら実技を行います。
