神戸特別セミナー『味覚基礎編』

私たちは、コーヒーを口にしたときに「甘い」「酸っぱい」「苦い」「香りがする」と感じます。しかし、こうした感覚は単純に舌だけで生まれているわけではありません。

味覚や嗅覚、視覚など、さまざまな感覚が組み合わさることで、私たちは一杯のコーヒーを「味わい」として認識しています。

このセミナーでは、味覚の基本的な仕組みを学んだうえで、実際にさまざまな濃度の味を比較したり、専用のアロマトレーニングキットを使って香りを体験したりしながら、味わいのメカニズムを実践的に学びます。

• 人が味を感じる仕組みを、人体の構造から理解できます
• 味の「濃度」と「感じる強さ」の違いを体験できます
• 甘味や酸味が濃度によってどのように感じられるかを比較できます
• アロマトレーニングキットを使って、嗅覚を意識的に使う体験ができます
• 嗅覚・視覚など、味覚以外の感覚が味わいに与える影響を理解できます
• 普段のテイスティングで「何を感じているのか」を意識するきっかけを得られます

味覚は、コーヒーを評価するための特別な能力ではなく、誰もが日常的に使っている感覚です。

本セミナーでは、味覚・嗅覚・視覚を実際に使う体験を通して、自分の感覚を意識するところからトレーニングを始めます。

「なんとなく美味しい」から一歩進んで、「何を、どのように感じているのか」を理解するための、味覚トレーニングの基礎を学びましょう。