1990年製のデュアルボイラー式 La Marzocco Linea

エスプレッソ・コーヒー文化は、1950年代に大きく発展しました。
特にイギリスでは、新しいマシンを備えたコーヒーバーが次々に登場し、モダンで洗練された内装とともに、おしゃれで都会的な空間として、贅沢ができなかった戦後の時代を経た若者たちの心をとらえました。そして、カプチーノの人気が高まるにつれ、ミルクを温めるための安定したスチーム圧力の供給源が求められるようになりました。このとき、抽出用のボイラーとスチーム用のボイラーを分けて設けるという発想が、FAEMA社の技術者たちの間で生まれます。実は、彼らは私たちが想像するよりも早い段階で、デュアルボイラー式マシンの開発を試みていたのです。

デュアルボイラー技術の発明についての功績は、しばしば誤って伝えられています。これまでに最も商業的に成功したデュアルボイラー式マシンは、1990年に発売された La Marzocco Lineaです。また、La Marzocco が1970年に発売した GSマシンも、デュアルボイラー設計を採用しており、技術的には大きな進歩でした。ですが、この機種も「最初のデュアルボイラー機」というわけではありません。ここからは、世界で初めて製造されたデュアルボイラー式エスプレッソマシンの歴史と構造について紹介します。

TRRの歴史と構造

1959年、FAEMA社は2つのボイラーを搭載したエスプレッソマシンを発表しました。1つのボイラーはスチームの生成、もう1つは抽出用のお湯の加熱を行います。この設計によって、バリスタは抽出温度とスチーム圧力をそれぞれ独立して調整することが可能になりました。FAEMAはこの新型マシンを、イタリア語で「調整可能な熱加熱」を意味するTermo Riscaldamento Regolato（テルモ・リスカルダメント・レゴラート）と名付け、略してTRRと呼びました。その約1年後、このマシンは独特の丸みを帯びたデザインにちなんで、Tartaruga（タルタルーガ／イタリア語で「カメ」）という愛称で親しまれるようになります。このタルタルーガには、当時としては画期的ないくつもの技術革新が組み込まれていました。次のセクションでは、その構造と仕組みについて詳しく解説します。

こちらは、E61に採用されたヴァレンテのグループヘッド設計に関する特許図面と、それより2年前に開発されたTRRの図面です。

1. スチームワンド

2. スチームバルブ

3. ホットウォータースピゴット用バルブ

4. ホットウォータースピゴット

5. 抽出ボイラーからスチームボイラーへお湯を送るバルブ：このバルブにより、コーヒーボイラーは自動的にリフィルされます。※このシステムは水道本管に直接接続されています。

6. スチームボイラー用の圧力計

7. スチームボイラー用のサイトグラス（水位計）

8. フローリストリクターの調整つまみ

9. 排気バルブとプレインフュージョンバルブ：ほぼE61の排気バルブと同じ仕組みを持っています。プレインフュージョンをパックにかける機能があり、具体的には以下の動作をします。コーヒーの背圧が上がると、小さな空洞が開きます。この小さな空洞が水で満たされる間、一時的に圧力が下がります。圧力が下がっている間に、パックの粉がゆっくりとお湯を吸収します。この時間は数秒程度で、その後にポンプの全圧力がパックにかかります。この仕組みにより、パックが急激な圧力変化によるダメージを受けにくくなり、抽出の質を向上させます。

10. ポンプ操作用バルブ：E61マシンと同様に、この小さなレバーは3つの位置があります。オフ、インフュージョン（コーヒーベッドに水が流れるが、ポンプは作動しない）、抽出（ポンプをオンにするスイッチを作動させる）。

11. カップウォーマートレイの上にある小さな赤いノブは、マシンのボイラー上部のパネルの穴を閉じたり開けたりするプレートを動かします。両方のボイラー上の穴が開くと、バリスタはカップを素早く温めることができます。

1959年製TRRの内部図

1. スチームボイラー

2. 抽出ボイラー（コーヒーボイラー）

3. サイトグラス（水位計）への下部接続

4. 安全弁への接続

5. スチームワンドへの経路

6. 圧力計とサイトグラスへの経路

7. 給湯バルブへの経路

8. 給湯口（ホットウォータースピゴット）への経路

9. 抽出ボイラーからスチームボイラーへの給水バルブへの経路（抽出ボイラーからスチームボイラーへの給湯入口）

10. 給水バルブからスチームボイラーへの経路

11. サイトグラスへの下部管（3番と同じ）

12. サーモスタット

13. 抽出ボイラー内の圧力または温度を制御装置に伝える管

14. 配線用の耐熱セラミック接続箱

15. 2000ワットのヒーター端子（上部写真参照）

16. 2000ワットのヒーター端子（上部写真参照）

17. 長期間の熱に耐える磁器製の接続箱；リアランプに差し込む磁器製プラグ

18. プレッシャースタット（圧力調整器）

1: 圧力調整器（プレッシャースタット）が見える背面図 2: サーモスタットの側面図 3: スチームボイラーの上面図 4: スチームボイラーの安全弁へ向かう経路の背面図 5: 安全弁のクローズアップ図

注意事項：

TRRでは、安全弁とコーヒーボイラーの膨張弁が一つの大きなフィッティングにまとめられており、両方からの排出管が一つになって排水ボックスへつながっています。
 これはヴァレンテの技術的工夫によるシンプルながらも巧妙な機構で、安全弁が必要なときに排出場所を確保するために設計されています。

例えば、給水バルブの漏れでスチームボイラーが過剰に満たされた場合でも、店舗が水浸しになるのを防ぐ役割を果たします。

この機械には逆流防止弁（アンチバキュームバルブ）はありません。この時代のマシンの電源を入れる際、バリスタは蒸気バルブを開けたままにして蒸気が出始めるまで待つ必要がありました。
これは、真空状態（バキューム効果）によるトラブルを防ぐためです。

3.05 終