品質管理　～生豆・焙煎・抽出の評価方法～

¥19,800 JPY

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本コースはコーヒーの味を評価し格付けする方法を全て網羅したコースです。バリスタ、ロースター、生豆のバイヤーなど、コーヒーのサプライチェーンにおいてコーヒーの品質を管理している立場にいる全ての方を対象に作成されています。本コースでは欠点豆やフレーバーの汚れを特定する方法やカッピングだけでなく、最新かつ重要なスコアリングシステムの仕組みに関しても取り上げます。更にカッピングプロセスを明らかにし、プロのコーヒーバイヤーやロースターがどのように品質管理をしているのか学ぶことができます。

第１章：欠点豆（無料プレビュー）

1.01 生豆の欠点豆

1.02 クエーカー（無料プレビュー）

1.03 貝殻豆

1.04 割れ豆とエレファントビーン

1.05 焙煎による欠点豆

1.06 焙煎による欠点豆 Part2

1.07 まとめ

第1章確認テスト

第２章：カッピング（無料プレビュー）

2.01 カッピングにおける正しい挽き目の設定方法

2.02 カッピング用サンプルの挽き目を統一する理由

2.03 抽出比率

2.04 抽出温度

2.05 レイチェルへのインタビュー

2.06 クラスト（無料プレビュー）

2.07 バリスタハッスルカッピングプロトコル

2.08 まとめ

2.09 第2章確認テスト

第３章：味覚の仕組み（無料プレビュー）

3.01 味と匂いの生理学

3.02 味覚の仕組み ― ラベルドラインモデル

3.03 カッピングを始めるタイミング（無料プレビュー）

3.04 サンプル消費量

3.05 すする

3.06 吐き出す

3.07 感受性

3.08 まとめ・用語解説

第3章確認テスト

第４章：フレーバーの定義（無料プレビュー）

4.01フレーバーの細分化

4.02 フレーバーの定義

4.03 フレーバーの定義続き（無料プレビュー）

4.04 フレーバーの定義　続き

4.05 ライブラリの構築

4.06 まとめ・用語解説

第4章確認テスト

第5章：カッピングプロトコル（無料プレビュー）

5.01 カップ・オブ・エクセレンス（無料プレビュー）

5.02 ワールド・バリスタ・チャンピオンシップ

5.03 SCAアラビカカッピングフォーム

5.04 BHカッピングプロトコル

5.05 まとめ・用語解説

第5章確認テスト

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FAQ：よくある質問

１アカウントを複数名で共有できますか？

A原則１アカウント１名での使用となります。複数名で使用された場合、アカウントが凍結される恐れがあります。

コースの受講はオンラインのみですか？

コースは100％オンライン上で完結します。お手持ちのパソコンやスマートフォンからアクセスできます。実地でコースを受講する必要はありません。

コースを終了するまでにどれくらい時間がかかりますか？

テキスト、動画、試験を含めると最大で30時間程度のボリューム感ある内容です。

閲覧期限はありますか？

単体コースご購入の場合、期限はございません。一度ご購入頂いたら永久にアクセス権が付与されます。また、付属の動画、ドキュメントなどもご自由に閲覧頂けます。
※サブスクリプションプランに関しましては加入期間内のみの閲覧権限となります。

コースを受講する上でエスプレッソマシンやグラインダーは必要ですか？

原則必要ありません。しかし、より実践的な理解を深めたい場合はあったほうがより分かり易い場合もあります。

修了証はもらえますか？

最終章のファイナルアセスメントにて80%以上の得点率を得た受講者の皆様に修了証を発行しております。ブロックチェーンによる修了証ですので、オンライン上でいつでもご覧頂けます。

テストに落ちた場合はどうすれば良いですか？

合格するまで無制限で試験を受けることができますのでご安心ください。

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