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エアロプレスとTheComb（コーム）
BHツールズ、The Combはフィルターブリューでもその効果を多分に発揮します。BHJapanではバッチブリューとハンドドリップでの検証を以前実施したところ、数値以上に味わいの違いを顕著に感じることができました。今回はBH受講者様からのご要望をもとに、「"エアロプレス"と"深煎りのハンドドリップ"でThe Combを使用した抽出の比較」を実施しました。
エアロプレスとTheComb（コーム）
BHツールズ、The Combはフィルターブリューでもその効果を多分に発揮します。BHJapanではバッチブリューとハンドドリップでの検証を以前実施したところ、数値以上に味わいの違いを顕著に感じることができました。今回はBH受講者様からのご要望をもとに、「"エアロプレス"と"深煎りのハンドドリップ"でThe Combを使用した抽出の比較」を実施しました。
オートコームメソッドによる味わいの違い
開発の際も様々な種類の針で検証を実施し、使用する針の規格が決まりました。それにより、WDTメソッドはいかなる「太さ」「素材」の針でもカップクオリティの向上に繋がるわけではないという結果が得られました。 《BHToolsのCombの針の特徴》・細さ0.35mm・鍼灸針の素材・静電気を帯びづらい
オートコームメソッドによる味わいの違い
開発の際も様々な種類の針で検証を実施し、使用する針の規格が決まりました。それにより、WDTメソッドはいかなる「太さ」「素材」の針でもカップクオリティの向上に繋がるわけではないという結果が得られました。 《BHToolsのCombの針の特徴》・細さ0.35mm・鍼灸針の素材・静電気を帯びづらい
RDT vs The Autocomb（水スプレーの効果）
コーヒーを挽く前に水をスプレーするテクニックは、2005年にコーヒーフォーラムでこのアイデアを発案したとされるデビッド・ロス氏の名前にちなんで、「ロス・ドロップレット・テクニック」(RDT) と呼ばれています。針状のツールでコーヒーの粉をほぐすメソッドの「ウェイス・ ディストリビューション・テクニック（WDT）」とよく似た手法で、長年にわたって使用されてきました。
RDT vs The Autocomb（水スプレーの効果）
コーヒーを挽く前に水をスプレーするテクニックは、2005年にコーヒーフォーラムでこのアイデアを発案したとされるデビッド・ロス氏の名前にちなんで、「ロス・ドロップレット・テクニック」(RDT) と呼ばれています。針状のツールでコーヒーの粉をほぐすメソッドの「ウェイス・ ディストリビューション・テクニック（WDT）」とよく似た手法で、長年にわたって使用されてきました。
エスプレッソに対するシェイクの影響
ランス・ヘドリックさんのこちらの実験では、コーヒーの粉を振ることでエスプレッソの収率が大幅に向上し、さらに抽出時間が短くなることが示されました。この理由については、静電気を減らすことや「密集化（densification）」と呼ばれる不思議な現象が関係しているのではないかと考えました。
エスプレッソに対するシェイクの影響
ランス・ヘドリックさんのこちらの実験では、コーヒーの粉を振ることでエスプレッソの収率が大幅に向上し、さらに抽出時間が短くなることが示されました。この理由については、静電気を減らすことや「密集化（densification）」と呼ばれる不思議な現象が関係しているのではないかと考えました。
ペーパーフィルターの検証
BHインスタQ&Aにて、いただく質問の中でも、"ペーパーフィルター"に関しての疑問が多く見受けられます。昨今、様々なバリエーションのフィルターが発売されている中で、各々の違いは何なのか？という面からBHジャパンで検証を行いました。
ペーパーフィルターの検証
BHインスタQ&Aにて、いただく質問の中でも、"ペーパーフィルター"に関しての疑問が多く見受けられます。昨今、様々なバリエーションのフィルターが発売されている中で、各々の違いは何なのか？という面からBHジャパンで検証を行いました。
使用後のコーヒーパックの分析
エスプレッソを提供する際、そのショットがどれくらいのクオリティなのかをチェックすることは難しいですよね。 バッチブリューやポアオーバーをお客様に出す前のテイスティングはバリスタの仕事の一つですが、エスプレッソでは通常それができません。「ショットの落ち方」などの見た目での判断に頼ることがほとんどでしょう。しかしチャネリング（小さな穴や溝）など、バスケット内部で起こっている現象はそれでは確認ができません。
使用後のコーヒーパックの分析
エスプレッソを提供する際、そのショットがどれくらいのクオリティなのかをチェックすることは難しいですよね。 バッチブリューやポアオーバーをお客様に出す前のテイスティングはバリスタの仕事の一つですが、エスプレッソでは通常それができません。「ショットの落ち方」などの見た目での判断に頼ることがほとんどでしょう。しかしチャネリング（小さな穴や溝）など、バスケット内部で起こっている現象はそれでは確認ができません。